長芋は皮をむいて8㎜の輪切り、青じそは千切にする

ボールに豚肉、薄切りにしたしょうが、醤油、料理酒、みりん、砂糖を入れて、手でよく揉み込み少しおく。

フライパンに油を熱し、豚肉を漬け汁ごと加え、ほぐしながら3分ほど炒める。

肉の色が変わったら長芋を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒めて火を止める。

器に盛り付け、青じそをのせる。