クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。グリルパン(平)にオーブンシートを敷いておく。

厚めのポリ袋にクラッカーを入れ、麺棒でたたいて細かく砕き、溶かしバターを加えて袋の上からもんで混ぜ合わせる。

<3>のグリルパン(深)に<4>を入れ、ラップをのせてコップの底やスプーンの背で押し固め、冷蔵庫に入れて休ませておく。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。

卵を溶きほぐし、<6>に少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

<5>に<7>を流し入れ、180℃で30分〜35分こんがり焼き色がつくまで加熱する。

グリルパンに入れたまま冷まし、しっかり冷めたらシートごと取り出して切り分けていただく。