ブロッコリーは根元のとても固い部分のみ切り落とし、茎は繊維を断ち切る方向でスライスしてから短冊切りにする。

花蕾の部分はひと口大の小房に分ける。
鍋に塩とお湯を入れて火にかける。

沸騰したら茎の部分を入れて３０秒～１分ゆで、花蕾の部分を加えてさらに１～２分ゆでる。

ざるにあげてそのまま粗熱が取れるまで置く。

ボウルにブロッコリー、すりごま、削り節、醤油を入れて和える。
盛り付けて完成。