猪生ハムの簡単カルボナーラ
一年かけて作ったイノシシ生ハムで作るカルボナーラ
このレシピの生い立ち
冷凍庫がいっぱいの時、生ハムにチャレンジした時のものです
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冷凍庫がいっぱいの時、生ハムにチャレンジした時のものです
猪のもも1本をプラケースに入れて塩で覆い1週間塩漬けする
1週間後①の塩を落とし流水に15分晒し、塩抜きする
②を紐でしばり冷暗所で1年程吊るしておく
1年後③の表面をトリミングし薄く削る
ボールに、とき卵2個、粉チーズ大さじ4、塩小さじ2、黒胡椒少々を入れてよく混ぜる
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニク、④を入れて軽く炒める
⑥に茹でたパスタを加えて火を止め⑤を流し入れて混ぜ合わせて完成
1年待つ根気
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