レアチーズケーキ
やまれな @cook_40080905
失敗知らず☆酸味抑えめ口当たりなめらかレアチーズケーキ
このレシピの生い立ち
ゼラチンが ダマになったり ヨーグルトを入れて酸味が強くなったりと 好みの味にめぐりあえず 試行錯誤でたどり着きました
レアチーズケーキ
失敗知らず☆酸味抑えめ口当たりなめらかレアチーズケーキ
このレシピの生い立ち
ゼラチンが ダマになったり ヨーグルトを入れて酸味が強くなったりと 好みの味にめぐりあえず 試行錯誤でたどり着きました
アプリでひらく作り方
- 1
《準備》クリームチーズを常温で柔らかくしておく オーブンを180℃で予熱する バターを湯せんで溶かしておく
- 2
《ボトムを作る》
ビスケットをフードプロセッサーなどで細かく砕き 溶かしたバターを加え よく混ぜ合わせる - 3
クッキングシートをひいた型に ボトムを
敷き詰め コップの底などで平らに押しかためる - 4
オーブンで10分焼く 焼けたら 冷ましておく
- 5
ゼラチンに水を入れ 熱が残るオーブンに
入れておく - 6
クリームチーズを湯せんにかけ 砂糖を加えてよく混ぜる
- 7
生クリームを入れたボールを氷水につけながら泡立て器で７分だて（泡だて器の筋が残る手前）まで 泡立てる
- 8
クリームチーズにレモン汁ゼラチンを加えてよく混ぜる
- 9
クリームチーズに生クリームを加えよく混ぜる
- 10
9を型に流し込み ゴムベラなどで表面を平らに整え 冷蔵庫で冷やし固める
- 11
濡らしたタオルをレンジで1分温めて 型の周りを包むと型離れし うまく外れる
お好みのデコレーションをして出来上がり！
コツ・ポイント
湯せんすることで 操作性がよくなり 砂糖が溶け ゼラチンもダマにならずに なめらかな口当たりになります ゼラチンは沸騰してしまうと冷めても固まらなくなるので 加熱せず 予熱で溶かすとちょうどいいです 空気が入らない様ゆっくり混ぜるといいです
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