本格 ガトーショコラ！！
バレンタインやホワイトデーにおすすめです
このレシピの生い立ち
バレンタインで作りました
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- 1
卵を卵黄と卵白に分け別々にしておく
- 2
薄力粉とミルクココアをふるいにかけておく(このときミルクココアはふるいをかけ最後の方に砂糖が残るのでそれは入れない)
- 3
チョコとバターをレンジで600ワットで1分20秒温めてしっかり混ぜる
- 4
卵黄を別のボウルでよく混ぜ、砂糖αをこのとき入れ、砂糖が溶け切るまで混ぜる
- 5
別のボウルで少しずつ砂糖βを入れながら卵白をつのがたたない程度にミキサーで混ぜる(メレンゲを作ります)混ぜすぎに注意
- 6
生クリームを60度に電子レンジで温める
- 7
その後3のチョコを60度に温める
(この時に170度に余熱を始める) - 8
7に4を入れ、よく混ぜる
- 9
8に温めた6の生クリームを少しずつ加え、しっかり混ざるまで混ぜる
- 10
5のメレンゲを再度混ぜキメを整える
- 11
9に10のメレンゲを3分の1加える
- 12
11にふるいにかけておいた2の薄力粉とココアをふるいにかけながら加える
- 13
12をさっくりと混ぜ、余ったメレンゲを2回に分けて加える(この時にゴムベラに変える)
- 14
その後型(事前にクッキングペーパーで覆っておく)に流し込んで2回トントンと軽く落とす
- 15
14をオーブンで170度で35分焼く
(竹串を指して生地がつかなければok) - 16
その後少し冷えるのを待ち生地が固くなったら型から外してクッキングペーパーをとり、ケーキクーラーで6時間ほど粗熱をとる
- 17
完成
コツ・ポイント
生クリームとチョコを混ぜる時50度以下にならない状態で混ぜるのがポイントです。乳化しやすくなるので口当たりが良くなります
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