ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、水、おろし生姜、おろしにんにく、長ねぎ、白ごま、花椒を入れてよく混ぜる。

全部混ぜて、5〜10分置いてから鶏肉にたっぷりかければOKです。

最後にラー油を加え、表面に赤い油が残る程度に軽く混ぜる。