じゃがいもは綺麗に洗い、皮つきのまま鍋で茹でる。

じゃがいもを茹でている間に‥
ベーコンを分量のバター少々でカリカリするまで長めに炒める。

人参は色合いがいいと思い入れて見ました。(あればコーンもいいな)人参、玉ねぎを加えて更に炒める。塩少々胡椒で味付けする。

皮がめくれてきた所で(クシで刺して通る)ザルに上げ、トングなどで熱いうちに皮を剥く。
マッシャーなどで荒く潰す。

じゃがいもに残りのバター、マヨネーズ、炒めた物を入れて混ぜる。ここで一旦種の味見をして整えます。

形を整えて成型する。
ラップをして、冷蔵庫で30分位完全に冷えるまで休ませる。

よく溶いたバッター液、パン粉を付けて、揚げ油温度180度で2分位。キツネ色にカラッと揚げる。

ソースは混ぜ合わせて。

オマケのお絵描き
お皿でお絵描きをする時は、分量の中濃ソースを抜きます。
ソースを三日月に広げて…

中濃ソースを上から円を描くように垂らす。(ウスターではうまくいかない様です)

箸を皿につけながら下から上に。
こんなソースの掛け方、いかがでしょうか？

上の写真も少し時間が経つと慣れてこんな感じに。

出来上がりです！