クロダイはウロコ、内臓、エラを取り除いて洗い、水気をふき取り、塩コショウを両面にする。

合わせたＡに３０～１時間ほど漬ける。

小蕪は皮つきのまま、くし切りにする。レンコンは皮をむき薄くスライスする。

３をボウルに入れ、オリーブオイルと塩を加えてからめる。

オーブン用の鉄板にクッキングシートを敷き２を置き、野菜を周りに置いて、２３０度に熱したオーブンで２５～３０分焼く。

小蕪・レンコンは焼き上がりに塩を少々ふる。

器に盛りつけ、好みでレモンやハーブを添える。