火の通りを良くするため、鶏むね肉を切り、厚さを半分にします。生姜は薄切りにします。

鍋に一汁と水100ml、生姜、長ねぎ（青い部分）を入れて強火にかけます。

煮立ったら中火にし、鶏むね肉を入れ茹でます。5分経ったら火を止め、鍋のまま冷まします。

椎茸は薄切り、にんじんは千切りにします。茹で汁大さじ2をかけ、電子レンジで加熱します。（600Wで約3分）

万能ねぎは小口切りにします。

粗熱がとれた鶏むね肉を鍋から取り出し、手で細く裂きます。裂いた鶏肉に茹で汁大さじ2をかけます。

卵を薄く焼き、錦糸玉子を作ります。

器にご飯を盛り、鶏むね肉、椎茸、にんじん、錦糸玉子をのせます。温めなおした茹で汁をかけ入れ、万能ねぎを添えます。