生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、れんこんを粗みじん切りにする。

1の具材と合い挽き肉を混ぜ合わせ、粘り気が出てきたら、卵とパン粉、塩、コショウを入れてさらに混ぜる。

2の生地が混ざったら、5等分に生地を分ける。

3で分けた生地をそれぞれ丸く成形していく。真ん中にくぼみをつける。

フライパンに油を敷き、4
で成形した生地を乗せて、片面を焼き目がつくまで焼いたらひっくり返して10分程弱火で焼く。

10分たったら竹串で刺して、透明の油になったら火を止めて盛りつける。

大根をおろす。
大葉は、千切りにしておく。

6のハンバーグを皿にのせ、7でおろした大根おろしと大葉を乗せてポン酢をかけて完成☆