ゆずとうがらし
てきとーママご飯 @cook_40302821
作り始めて２年。作り方忘れるから保存用
このレシピの生い立ち
皮がもったいなく、色々調べてたらゆずこしょうが作れると知ったので、自分なりに好みのものを作ってみた
ゆずとうがらし
作り始めて２年。作り方忘れるから保存用
このレシピの生い立ち
皮がもったいなく、色々調べてたらゆずこしょうが作れると知ったので、自分なりに好みのものを作ってみた
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの皮をたわしで洗い、汚れなどを取る
- 2
半分に切って、果汁を絞り、種、内袋？、皮に分ける。
皮には白い繊維など残らないようにする(苦味の原因) - 3
皮はミキサーやブレンダーで粉砕。その時に塩と唐辛子(種そのまま)も一緒にミキサーにかける
- 4
量が多いから何回かに分け、大きめのボウルに、ミキサーにかけたものをまとめ、全体の味をみる
- 5
塩は多めの方が保存にいいと思う。
柚子二つで大さじ1/2くらい？ - 6
ジップロックの中に入れ、空気を抜き保存。
味が馴染んできたら食べ頃 - 7
種は焼酎や日本酒に浸けて、化粧水。
内袋などは出汁用袋や洗濯ネットに入れてお風呂。
化粧水で使った種も取り出してお風呂。 - 8
果汁は製氷機？などに入れて冷凍したり、柚子酢やゆずポン作りに。
- 9
一年程冷蔵庫保存してるが、色は悪くなるけど、味は大丈夫！直箸や手などで取るのは禁止！
-
- 10
ラーメン、鍋、唐揚げ、何にでも合う、柚子と辛味がサイコーの毎年作りたい一品！
コツ・ポイント
皮を使うから無農薬が良い！いつも50~60個程無農薬のをもらって何世帯分かを請け負ってまとめて作るから、全部適当。塩はケチるとカビやすい
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