ブロック肉は常温に戻してから肉の1パーセント量の塩を擦り込み、胡椒をまぶす。

低温調理器を62度、4時間にセット。
1をジップロックなどの袋に入れ、空気を抜きます。

低温調理が終わったら肉の表面をフライパンで焼けば出来上がり。