メバルなど白身魚を用意します。(私は「調理してあります」と書いてあるものを買います。）一応水でじゃぶじゃぶ洗います。

頭を左側に向けて上になる面に✕印みたいな切り込みを入れます。私は魚用の包丁でないせいか、なかなか切れませんが雰囲気で。

煮汁の材料(★印）を全て鍋に入れ煮立たせます。魚の頭を左に向けた状態で煮汁に優しくドボン。

落し蓋をし、中火で12分くらい煮ます。落し蓋はアルミ箔でもクッキングペーパーでもなんでもいいです。

絹さやなどは終わりの２分くらいの時に入れてもいいし、魚を取り出した後の煮汁に入れて２分ほど煮てもいいです。