カリフラワーは流水で洗って、小房に分けます。　エシャロットはみじん切りにします。

鍋にお湯を沸騰させて、塩（分量外）を加えカリフラワーをかために茹でます。

オレンジの皮を薄目に切り取り、千切りにします。（皮の白い部分は苦いので入れないように）　果汁も絞ります。

フライパンに中火でバターを熱して、エシャロットを炒めます。千切りにしたオレンジの皮も加えます。

オレンジ果汁も追加して、茹で上げたカリフラワーを加えて１０分ほど火を通します。

お皿に盛り付けて完成です。