ゴボウと人参を細切りにして水にさらしておく。油を熱し唐辛子の輪切りとゴボウと人参を入れてシナっとするまで炒める。

かぶるくらいの水を入れる。酒、醤油、砂糖を入れ汁気がなくなるまで煮る。汁気が少なくなってきたら焦げないように混ぜながら。

汁気が無くなったら火を止めゴマを振りかけて軽く和えたら完成。
お弁当のおかずにする。