卵は卵黄と卵白に分けておきます。

卵黄に①砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
卵白にに②砂糖を2回に分けて入れ都度混ぜメレンゲを作ります。

鍋に生クリームを入れ沸騰直前で止めます。
刻んだチョコを鍋に入れ、溶けるまでよく混ぜます。

バターを、レンジで30秒かけ溶かします。
③に、2回に分け入れ、都度よく混ぜます。そこに卵黄を入れよく混ぜます。

粉類をふるい入れ混ぜます。

⑤に、メレンゲを1/3入れ混ぜます。

今度は、反対に、残りのメレンゲにチョコ液を入れ混ぜます。
色が均一になったらやめます。※混ぜすぎに注意。

型に流し込み、トントンと数回叩きつけ空気を抜きます。

170度で35分〜40分焼きます。

冷蔵庫で一晩冷やしてしっとり、濃厚なガトーショコラの完成です。
冷やしてから型から外します。

切って生クリームを添えていただきます。

バレンタインディナーのレシピはこちらです→ ID: 20481450