冷凍パイシートを室温に戻す。バジルを洗って水気を切る。グリュイエールチーズを切る。オーブンを200度に予熱しておく。

パイシートを半分に切り、斜めに包丁を入れて三角形4つにする。めん棒で出来るだけ綺麗な二等辺三角形に形成する。

バジル、アンチョビペースト、チーズを置いて、くるくる巻き、巻き終わりを下にして間隔を開けてクッキングシートを敷いた天板に

並べ、溶いた卵黄を刷毛で塗って200℃で13分程焼く。