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私の柚子胡椒
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私の柚子胡椒-レシピのメイン写真

私の柚子胡椒

すすかかママ
すすかかママ @cook_40061138

自分好みだから本来の柚子胡椒とは違うかも。
黄柚子の簡単柚子胡椒。
毎年作りたいので覚え書き。
このレシピの生い立ち
黄色の柚子が沢山手に入ったので。大好きな調味料を自作したいと思いました。

自分好みだから本来の柚子胡椒とは違うかも。
黄柚子の簡単柚子胡椒。
毎年作りたいので覚え書き。
このレシピの生い立ち
黄色の柚子が沢山手に入ったので。大好きな調味料を自作したいと思いました。

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すすかかママ
すすかかママ @cook_40061138

自分好みだから本来の柚子胡椒とは違うかも。
黄柚子の簡単柚子胡椒。
毎年作りたいので覚え書き。
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黄色の柚子が沢山手に入ったので。大好きな調味料を自作したいと思いました。

自分好みだから本来の柚子胡椒とは違うかも。
黄柚子の簡単柚子胡椒。
毎年作りたいので覚え書き。
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材料

  1. 柚子の皮(柚子4〜6個分) 100g
  2. 鷹の爪(緑のもの) 1〜3本
  3. 塩(皮の10〜15%) 10〜15g
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作り方

  1. 1

    柚子を洗って、絞り(絞り汁はお酢の代用など別利用)、中身とヘタを取り皮だけにしておく。

  2. 2

    鷹の爪の種を取る。

  3. 3

    1、2、塩をFPに入れてペースト状にする。

    • 私の柚子胡椒作り方3写真
  4. 4

    熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵(すぐ使う)又は冷凍(長期保存)

コツ・ポイント

鷹の爪の種を取るときはマスクとゴム手袋を着けて作業すること。素手で行うと辛み成分で咳き込むし、爪の中まで痛くなる。処理後はよく手を洗い、換気する。

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すすかかママ
すすかかママ @cook_40061138
2021/12/06 22:22に公開
思いつくまま気の向くままに料理を楽しんでいます。cookpadはそんな私の覚え書きノートとして使っています。
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