茄子の変色防止に大さじ2のサラダ油をまぶし

調味料を合わせておく

ひき肉をごま油でそぼろ状に炒め

茄子を加え

調味料も加えます。

茄子がしんなりしたら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ再加熱

うどんを茹で

器に移し麺つゆを入れ（大さじ1～お好み）

茄子を盛り、きざみねぎをトッピングして完成です。

いただきま～す。