ポリ袋を使い、そば粉、米粉、おからパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。

ボウルに溶かしたココナッツオイル、砂糖、豆乳を入れ、とろみと光沢が出るまで泡立て器でよく混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。

❷に❶の粉類を加え、スパチュラやゴムベラで生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

お好みでチョコチップや胡麻、ドライフルーツ、ナッツなどを加えて混ぜる。(私はチョコチップとゴジベリーを入れました。)

生地をラップで包み棒状に成形したら、冷凍庫で30分以上冷やす。(カチコチになるまで。)

オーブンを180°C に予熱する。

クッキングシートを敷いた天板に好きな厚さに切った生地をのせ15〜20分焼く。