回鍋肉（ホイコーロー）の　材料です。

ガーリックは　皮を剥き芽を取り　スライスする。生姜は　皮を剥き　荒みじん切り、人参も皮を剥き　小さく切る。白葱は斜め切り

ピーマンはヘタと種を取り　小さく切る。玉葱も　皮と芯を取り　小さく切る。キャベツは　3cm色紙切り、豚バラ肉も3cm切る

材料は　全て切り揃えて　並べておくと　調理作業が　スムーズにできます。中華料理は　作り出したら　強火で　スピーディーに、

合わせ調味料を作ります。ボウルに　紹興酒、濃口醤油、甜麺醤、豆豉醬、香味ペースト、を入れて　混ぜておく。水溶き片栗粉用意

中華鍋に　サラダ油を入れて　鍋焼きして　余分な油を戻し　太白胡麻油を入れ　中火で豚バラ肉を　焼き付ける。

火を強め　ガーリック、生姜を　さっと炒め　玉葱、白葱、人参を　炒める。ピーマンを　さっと炒め　キャベツを　炒める。

⑤の　合わせ調味料を入れて　鍋を煽り　一気に　絡めるように　炒める。火を弱め　水溶き片栗粉を入れて　さっくり混ぜる。