＊圧力鍋でお肉ごろごろビーフシチュー＊
ごろごろお肉の入ったビーフシチュー。
たっぷりの量なので満足できます♪
このレシピの生い立ち
お店で食べると『もう少しお肉欲しい…』って思う時ありませんか？なので満足できるように、ごろごろシチューを作りました♪
＊圧力鍋でお肉ごろごろビーフシチュー＊
ごろごろお肉の入ったビーフシチュー。
たっぷりの量なので満足できます♪
このレシピの生い立ち
お店で食べると『もう少しお肉欲しい…』って思う時ありませんか？なので満足できるように、ごろごろシチューを作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を大きめに切る。（ごろごろ入ったシチューを作りたいので）そんなに要らなければ400〜500gで充分ですね。
-
- 2
塩・ブラックペッパーを振る。
片面でも両面でも。 -
- 3
★の野菜は、ごろごろ大きめに切っておく。
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- 4
ブロッコリーはシリコンスチーマーでも、湯煎でも気持ち硬めに火を通しておく。スチーマー1分30秒。
-
- 5
フライパンに油（牛脂）を入れ、牛肉の表面に火を通す。
※ここで赤ワインがあれば、入れて下さい。臭みも取れます。 -
- 6
圧力鍋へ移す。
ローリエに少し切れ目を入れて加える。 -
- 7
市販ルーのお水の量を確認し、牛肉がかぶる位のお水で先に圧力をかけます。
足りない分の水は後で足せば問題ありません。 -
- 8
ちなみにシチューのルーで好きなのは
『北海道シチュー』シリーズ -
- 9
圧力かかって12〜15分。自然冷却でも時間が無ければ流水で圧を抜いても…野菜加えて再圧力かけるので。
- 10
野菜を加えて再加熱。圧力かかって3分で自然冷却。あまり時間をかけるとじゃがいもが崩れて消えてしまいます。
-
- 11
ローリエを取り出し、ルーを入れて煮込む。ここでルーがかたそうであればお水を足す。
※様子を見ながらお水を加えて下さいね。 -
- 12
お皿にブロッコリーを盛り付け、シチューと生クリームを少し回しかけて出来上がり♪
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- 13
ちなみに今回使ったお水は、全部で800cc程度でした。
肉や野菜から水分が出たのでしょうね♪ - 14
今回圧力20分近くかけたらお肉がほぼ崩れてしまいました。なので12〜15分の加圧で…
コツ・ポイント
もも肉より、すね肉の方が柔らかく仕上がります。
（もも肉の方が安かったので）
つくれぽ
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