【下拵え】★菜の花は茹でて流水に晒して水切り、★ワカメは戻す。★葱は小口しておきます。

菜の花の塩昆布和え半分は8等分した茹で卵、すりごまと混ぜ、残り半分は蒸し帆立、レモン汁を加えてそれぞれ混ぜておきます。