〈適量レシピ〉クラムチャウダー
あさり･玉ねぎ･しいたけ･ベーコンのクラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
わたしの1番好きなクラムチャウダーでしょうか？？
アプリでひらく作り方
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https://www.sirogohan.com/recipe/asarisunadasi/
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↑上記URLのやり方であさりの塩抜きをし、塩抜きができたらあさりを洗う。
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あさり･水･白ワインをフライパンに入れ、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸す。(だいたい2分間)
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ザルでこし、蒸し汁とあさりを分け、あさりを殻からはずす。(蒸し汁はあとで使う)
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玉ねぎ･しいたけ･ベーコンを細く切る。
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バターで、玉ねぎ･しいたけ･ベーコンを炒める。(玉ねぎがしなっとするまで)
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- 7
小麦粉をふりかけ混ぜる。(小麦粉は量が多い場合は数回にわけてふりかけた方がいい)
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蒸し汁を加えて混ぜて沸騰させる。
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あさり･牛乳を加え混ぜ、軽く沸騰させたら塩こしょうで味を整えて完成。(塩は必要であれば、こしょうはお好みで)
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コツ・ポイント
・玉ねぎ･しいたけは好きなだけ加えてもいいのですが、あさり･ベーコンは塩味を含むので加え過ぎるとしょっぱくなります。
・塩は最後に味見をして塩味が足りなければ加えてください。こしょうはお好みで。わたしはこしょうを加えないことが多いです。
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