小松菜はよく洗い、３ｃｍくらいに切る。フードプロセッサーに入れ細かくする。

ボウルに卵と牛乳を入れ、①の小松菜を加えてよく混ぜ合わせる。

②にホットケーキミックスを加え、軽く混ぜ合わせて生地を作る。

フライパンに薄く油をひき中火で熱し、濡れぶきんの上で少し冷ます。

再び弱火にかけ生地の１／４量をお玉で流し入れる。

弱火で３分焼き、プツプツと小さな泡が出たらすぐ裏返す。弱火で約２分焼き、火が通ればできあがり。

残りの生地も同様に焼く。

皿に盛り、はちみつをかける。