【米粉】米粉で作るレモンのクラフティ
農林水産省 @cook_40053737
クラフティはカスタードプディングのようなフランス発祥のお菓子で、リムーザン地方の伝統菓子でもあります。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは「タベルナ・アイ」の今井寿オーナーシェフが考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
【米粉】米粉で作るレモンのクラフティ
クラフティはカスタードプディングのようなフランス発祥のお菓子で、リムーザン地方の伝統菓子でもあります。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは「タベルナ・アイ」の今井寿オーナーシェフが考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
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- 1
卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
- 2
1に牛乳、生クリーム、米粉、レモンの皮を順に加えてさらに混ぜる
- 3
型に薄くバター（分量外）を塗り、クッキングシートを貼り付け、2の生地を入れ、160℃に予熱したオーブンで20分焼く
- 4
生地の表面が固まってきたら一度出し、レモンスライスをのせ、再度オーブンで20分焼く。
- 5
粗熱が取れたら切り分け、器に盛り、レモンジャムを添え、お好みでマスカットなどフルーツを添える
コツ・ポイント
米粉はダマになりにくいので調理が簡単です。米粉のしっとり感やもちもち感が、プリンのような食感のクラフティにはとても最適です。ジャムはオレンジやマーマレードでもOKです。
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