木綿豆腐の水切りをする。
ボウルにザルを置き、豆腐を入れて、さらに上からボウルで重しにする。ラップで包んで乾燥を防ぐ。

一晩置いておくとかなり水分が出ている。

水切りした豆腐を手で潰して滑らかにする。
ツナ缶を油も捨てずに一緒に入れる。

ミックスベジタブルを茹でて、

ザルで水を切って粗熱を取る。
片栗粉を用意する。

塩を加えて、全てを混ぜる。
作る個数に線を引いて重さが同じになるように分けて丸める。

揚げ油を170℃位に熱して、4分位かけて揚げる。中心温度が75℃を超えるまで揚げる。

油の温度が高いと右のように色が付く。低いと左のような色になる。