鶏肉を1口大に切って、①を加えて揉み込み、30〜1時間おく。
※前日に仕込んでおくと尚良い。

1に片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。

フライパンに油を5mm〜1cm入れて中火で熱する。

両面程よく揚げたら一度バットに取り出して5分ほど置いて余熱で火を通す。

再度油に入れて、二度揚げする。