
進化版麻婆豆腐
マジでうまい麻婆豆腐の作り方
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ひき肉を焼き色がつくぐらいまで炒める。
ひき肉が炒まったら料理酒(大1)を入れアルコールを飛ばし、醤油(大1)・甜麺醤(大1)を入れ煮つめザージャンを作る。
ザージャンを端によせ、豆板醤(小1)・生姜(大1)・にんにく(大1)を炒め、香りが出てきたらザージャンと混ぜる。
あらかじめ水の中にウェイパーを溶かしておいたものを入れる(150cc)。グツグツしてきたら豆腐を投入。
3~5分間煮込み、豆腐に味が染みてきたら火を止め水溶き片栗粉(適量)でとろみを付けて完成。
【ワンポイント】
豆腐はあらかじめ電子レンジでチンしておくといい。
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