ひき肉を焼き色がつくぐらいまで炒める。

ひき肉が炒まったら料理酒(大１)を入れアルコールを飛ばし、醤油(大1)・甜麺醤(大１)を入れ煮つめザージャンを作る。

ザージャンを端によせ、豆板醤(小1)・生姜(大１)・にんにく(大１)を炒め、香りが出てきたらザージャンと混ぜる。

あらかじめ水の中にウェイパーを溶かしておいたものを入れる(150cc)。グツグツしてきたら豆腐を投入。

3~5分間煮込み、豆腐に味が染みてきたら火を止め水溶き片栗粉(適量)でとろみを付けて完成。

【ワンポイント】
豆腐はあらかじめ電子レンジでチンしておくといい。