作り方
- 1
鶏肝は心臓と肝臓を切り離し、肝はくびれの所で2つに切り分けます。
- 2
下茹でしてあく取りします。
沸騰後3分。 -
- 3
ザルに揚げて、混ぜずに、水道水で洗い流します。混ぜると形が崩れます。
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- 4
鶏肝を鍋に戻して、☆の調味料と生姜で5分ほど煮込みます。
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- 5
残りの調味料を入れて約25分くらい落し蓋をして煮込みます。
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- 6
煮汁の量を確認しつつ、煮汁の泡立ちが大きくなってきたら鍋振りして絡ませます。
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- 7
煮汁が少し残ってる状態で出来上がりです。
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コツ・ポイント
煮汁が無くなるタイミングがポイントです。焦げつかさない火加減で調理してください。
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