かぼちゃは一口大に切り、しめじは手でほぐします。片栗粉は水で溶いておきます。

鍋にバター、かぼちゃ、しめじ、塩、水をひたひたに入れ、中火にかけて、沸騰したら弱火で蓋をします。

10〜15分蒸し煮て、やわらかくなったら牛乳を加え、中火で、一煮立ちしたら、もう一度片栗粉を溶き、少しずつ加えます。

混ぜながらとろみがつくまで2〜3分煮たら完成です。仕上げにコショウ、オリーブオイルをひと回しかけて下さい。