米を３０分ほど水に浸しておく。

イカは胴とゲソに分け、ゲソは目、口、内臓を取り除いて水洗いし水気を切って刻む。
　胴は軽く洗って水気を切っておく。

水気を切った米と刻んだゲソを合わせ、下味用の酒、しょうゆ、みりんを加えかるく混ぜる。

胴に④を入れ、爪楊枝を刺して塞ぐ。

鍋に⑤、煮汁用の水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、
　さらに鍋のフタをして中火で煮る。

煮立ったら、吹きこぼれに注意しながらとろ火～弱火で４０分ほど煮る。

火を止めて食べやすい大きさに切って出来上がり。