大根は皮をむいて、1センチの角切りに。
大根の葉はざく切りにする。

大根を水から強火で茹で、沸騰したら中火にして2〜3分茹で、ざるにあげ粗熱をとる。
①少し歯応えが残るくらいが理想

フライパン、または厚手の鍋に油を敷き、ひき肉を炒め、色が白っぽくなったら大根の葉を加えて炒める。

大根の葉がしんなりしたら、大根、みりん、だし醤油を加え2〜3分炒める。
②炒めすぎると葉の色が悪くなります。
③白だし

バットにあけ、粗熱をとる。

温かいうちも美味しい♬
お好みで、生姜、柚子の皮などを添えても♡