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焼き塩トビの混ぜご飯
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焼き塩トビの混ぜご飯-レシピのメイン写真

焼き塩トビの混ぜご飯

鹿児島県
鹿児島県 @kagoshoku

屋久島で多く獲れるトビウオ。島では、一年中食卓にのぼるほど、とてもポピュラーな魚です。
このレシピの生い立ち
レシピ提供元:屋久島地区生活研究グループ連絡協議会

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鹿児島県
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屋久島で多く獲れるトビウオ。島では、一年中食卓にのぼるほど、とてもポピュラーな魚です。
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材料

4人分
  • 米 3カップ
  • 水 650㏄
  • 塩トビウオ 小さいもの1匹
  • 梅干し 中1~2個
  • 青じそ 4枚
  • 白ごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    米は洗って炊いておく。

  2. 2

    塩トビウオは焼いて、骨を外し、身を細かくほぐしておく。

  3. 3

    梅干しは種を取り、果肉を包丁で細かくたたいておく。

  4. 4

    青じそは千切りにし、ごまは煎っておく。

  5. 5

    炊き上がったご飯に塩トビウオ、梅干し、ごまを混ぜ、器に盛り、青じそを飾る。

コツ・ポイント

・魚のにおいが気になる場合は、酢や柑橘系の果汁を振りかけておくとよい。
・塩トビウオの代わりに塩サバ等でもよい(トビウオは骨が小さいので注意する)
・塩魚の塩味をみて、入れる梅干しの量を加減するとよい。

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鹿児島県
鹿児島県 @kagoshoku
2022/02/03 00:00に公開
黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は,南北600キロメートルにわたる県土に,多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは,安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど,鹿児島の食の魅力をお届けします。「かごしまの食ウェブサイト」→ http://kagoshima-shoku.com/
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ご飯 大葉 とびうお 梅ぼし 米

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