自家製酵母 無農薬いちご
そうままキッチン @cook_40305301
無農薬いちごで安心の自家製酵母を作りました
このレシピの生い立ち
パン好きの息子のためにパンを焼いていて、イーストもいいけど、酵母が起こせないかと思いやってみたメモです
自家製酵母 無農薬いちご
無農薬いちごで安心の自家製酵母を作りました
このレシピの生い立ち
パン好きの息子のためにパンを焼いていて、イーストもいいけど、酵母が起こせないかと思いやってみたメモです
アプリでひらく作り方
- 1
いちごは軽く洗って水気を切り
半分に切る - 2
瓶を煮沸消毒しておく
- 3
瓶にいちご、てんさい糖、水を入れて蓋を閉める
- 4
暖かいところに置き、1日1回は蓋を開ける
25〜30℃くらい - 5
蓋を開けるとシュワっと泡が立ち良い香りがしたら完成
目安は3〜7日くらい - 6
いちごを取り出しておく
- 7
酵母液が完成したら元種作り
酵母液50mlと強力粉50gを清潔な箸でまぜ、常温に6時間以上置く - 8
およそ2倍くらいに膨らんだら冷蔵庫に入れ一晩休ませる
- 9
冷蔵庫から出したら酵母液50mlと強力粉50gを足して箸で混ぜ、2倍くらいに膨らむまで常温放置
- 10
冷蔵庫に入れて一晩休ませる。
9の工程をあと一回繰り返して冷蔵庫で休ませたら完成 - 11
翌朝から使えます
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