うなぎの蒲焼きを縦半分に切り、2cm幅に切ります。

茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水気を拭きとります。

パプリカは縦2つに割り種を取り除き、1cm幅に切ります。

鍋に少し多めのサラダ油（分量外）を熱し、茄子、パプリカ、もやしを炒めます。

野菜がしんなりしたら、うなぎの蒲焼きとAを入れ強火で手早くからめます。