★を鍋に入れ火に掛け、バターを溶かしながら沸騰させる。

2を火から下ろし、薄力粉を加え混ぜる。
弱火に掛け、鍋底に薄い膜がつくまでしっかり練り混ぜる。

3を火から下ろし、溶いた卵を半量加えよく混ぜる。更に半量加えよく混ぜる。切るよに混ぜると混ざりやすいです。

残りの卵は生地の様子を見ながら少しずつ加える。生地をヘラですくい上げゆっくり生地が落ち、ヘラに三角形が残る程度の固さまで

5を星口金を付けた絞り出し袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に11cm長さに絞りだす。

焼き上がったらオーブンの蓋に木べらを挟み、そのまま5分程置いておく。
その後ケーキクーラの上で冷ます。

桜の塩漬けを水につけ塩抜きする。水分を絞り皿に並べ、様子をみながら数秒ずつレンジに掛け、水分を飛ばし花を開かせ乾燥させる

8の上部を薄くカットする。

生クリームとグラニュー糖を合わせ固く泡立てる。桜あんに1/4量加えしっかり混ぜ、残りのクリームも加え混ぜ合わせる。

11をお好みの口金をつけた絞り出し袋に入れ10に絞り、なかない粉糖を振り、9を乗せる。