にんじんをよく洗い千切りにする。スライサーでOK。気にならなければ皮ついたままで栄養逃さず♪

フライパンを温め油をひく。または缶詰の汁を少し入れる。
千切りしたにんじんをフライパンへ入れる。

にんじんに火が通り、しんなりしてきたら、サバ缶の身の部分を加え、ほぐしながら炒める。

サバ缶の汁、酒、みりんを加え、強火で炒め、水分がなくなってきたら味見をして、塩気がもっと欲しければ、醤油を少し加える。

卵強火にして、といた卵を加え、炒り卵になるようにさえ箸で炒めながら混ぜる。

お皿に盛り、ゴマをかけてできあがり。

私は伊藤食品のさば缶がお気に入り。