バターを室温に戻す。
一番最初に用意して、サイコロ状にしておく。(少しでも早く室温に近づけるために)

平らのフライパンに大さじ１くらいの水を入れ、その上にくしゃくしゃにしたクッキングシートをおく。

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れる。

塩は12時の位置、砂糖とドライイーストは６時の位置。

牛乳をレンジで30秒～１分チン。
人肌にする。

砂糖とドライイーストに向かって、牛乳をかける。

ゴムベラもしくはスプーンでぐるぐる混ぜる

粉っぽさがなくなったら、ボウル内でまとまるくらいまで捏ねる

打ち粉をしたところで２分くらいこねて、バターを入れ練り込むように捏ねる。

手捏ねは計10分

４等分し、２で用意したフライパンに入れ、蓋をして弱火で20秒加熱。

20分放置。

再び蓋をし、弱火で20秒。
具材入れるとフライパン１つは難しい。

20分発酵。