食材を一口大に切っておく。
豆腐は軽く水切りする。

ごま油をひいたフライパンに豆腐を入れて焼き、水分を飛ばす。

水気がなくなり少々焼き目がついたら一旦取り出す。(そぼろ状に崩れても良ければそのままでもOK)

にんにく、生姜、牛肉、エリンギ、ピーマンの順に炒める。

具材に火が通ったら豆腐を戻し、だしの素とこしょうを入れてさっと混ぜる。

フライパンの端に具材を寄せ、空いたところに卵を割り入れ、スクランブルエッグを作る。(半熟ぐらいでOK)

卵と具材を絡め、醤油をひとまわしかけ、味が整ったら完成！