あんこ-母の味-

あんこ-母の味-

イヴ：103221 @cook_40307274

販売されているものよりも、温かみのある味だな、と思っています。私の母の味です。
このレシピの生い立ち
我が家のあんこと言えば、母のつくってくれたこのあんこ。今では私が受け継いでいます。

販売されているものよりも、温かみのある味だな、と思っています。私の母の味です。
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販売されているものよりも、温かみのある味だな、と思っています。私の母の味です。
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我が家のあんこと言えば、母のつくってくれたこのあんこ。今では私が受け継いでいます。

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材料

小豆（体積）※コツ・ポイント参照 100
砂糖（体積） 80

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作り方

1

できるだけたっぷりの水で小豆を茹でる
2

沸騰してから少したったらお湯をすてる（あくが抜ける）
3

水を小豆の3、4cm上までいれ、再び茹でる
※コツ・ポイント参照
4

小豆がやわらかくなったら（こわれてくる）、砂糖を3〜4
回に分けて投入
※1回ごとの間隔は10〜15分程度
5

砂糖を全て入れて少し煮たら、味をみながら塩をいれていく
6

好みの固さになるまでコトコト煮る
※コツ・ポイント参照

コツ・ポイント

◎小豆と砂糖の100と80は体積比
③小豆が固いうちに水から頭が出てきたら頭がかくれる程度の水をたす
⑥水分がなくなると焦げ付くことがあるので、気をつける

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