手作り塩麹と醤油麹
手づくり塩麹と醤油麹
このレシピの生い立ち
塩麹にハマってしまい、自分で作ってみようと思って米麹を買ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器、お箸を事前に消毒して乾かしておく
- 2
塩麹の作り方〜
保存容器に米麹、塩を入れて、消毒済みのお箸で混ぜる - 3
お水を入れて混ぜ、ラップや蓋を軽く被せて常温で保存
- 4
翌日、お水が減っているので、ひたひたになるようにお水を追加して、また消毒済みのお箸で混ぜる
- 5
毎日1回混ぜ、麹が柔らかくなるまで繰り返します(2週間〜4週間位)
夏場は1週間位かも⁇ - 6
一度すくってみて指で潰せる位柔らかくなってたらok
冷蔵庫で保存する - 7
醤油麹の作り方〜
- 8
保存容器に米麹、醤油を入れ、消毒済みのお箸で混ぜ、ラップや蓋を軽く被せて常温で保存
- 9
翌日、水分が減っているので醤油をひたひたになるまで注ぎ、よく混ぜる
- 10
毎日1回混ぜる(2週間〜4週間位)
一度すくってみて指で潰せる位柔らかくなったら出来上がり
冷蔵庫で保存 - 11
今回使用の米麹、醤油は減塩醤油
-
コツ・ポイント
私の家は寒いので出来上がるのに1か月かかりました
ヨーグルトメーカーがあると便利だと思います
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