鍋に砂肝以外の材料を入れ沸騰させ、そこに砂肝を入れ３～５分ゆでます。
湯を切って水洗いしします。

これはカットした
銀皮（砂肝の横についたかたい皮）
白い部分に沿わせて包丁でカットしました。

こちらは銀皮を取り除いた、砂肝の本体
好みの大きさにカットして調理に使います。

これはカットした砂肝で作った「きざみねぎ塩炒め」