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大根のさっぱり漬け
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大根のさっぱり漬け-レシピのメイン写真

大根のさっぱり漬け

ryousi
ryousi @cook_40307303

晩酌のアテにも、ご飯のおかずにも合います❗
このレシピの生い立ち
実家の父が漬けてたのを食べたらやみつきに！作り方を教えてもらい思いたっては漬けています。
レシビメモをなくさない為に公開。初です。

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材料

  • 大根 2㎏約大きめ大根１本
  • ザラメ 320g
  • 醤油 160cc
  • 酢 160cc
  • 塩　 15g
  • 削り節 24g
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作り方

  1. 1

    キレイに洗った大根を皮付きのまま乱切りにし、分量外の塩(約30g)で塩漬けにします

    • 大根のさっぱり漬け作り方1写真
  2. 2

    漬物器等で重しをかけ、1日～2日漬けます

    • 大根のさっぱり漬け作り方2写真
  3. 3

    大根の水分が上がることを確認

    • 大根のさっぱり漬け作り方3写真
  4. 4

    水分が上がってきた頃合いで浸け液を作ります。
    削り節以外を鍋に入れひと煮だちさせます

    • 大根のさっぱり漬け作り方4写真
  5. 5

    漬けた大根の水分を捨て、削り節と漬け液を漬けた大根に混ぜます

    • 大根のさっぱり漬け作り方5写真
  6. 6

    保存用の器に移して、一晩経ったら出来上がりです

    • 大根のさっぱり漬け作り方6写真

コツ・ポイント

塩加減はお好みで！最近は減塩に心がけ甘めに仕上げてます。
始めの塩漬けの日数はお好みでどうぞ。たべた時の歯応えが変わってきます。

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ryousi
ryousi @cook_40307303
2020/02/26 15:00に公開

このレシピのキーワード

大根

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