麻婆ラーメン
POMYCOOK @cook_40307305
1人前は少なめ、麻婆豆腐と麺を混ぜただけ笑
このレシピの生い立ち
↓のレシピを見て真似をしました。
https://mi-journey.jp/foodie/24954/
麻婆ラーメン
1人前は少なめ、麻婆豆腐と麺を混ぜただけ笑
このレシピの生い立ち
↓のレシピを見て真似をしました。
https://mi-journey.jp/foodie/24954/
作り方
- 1
EX1:お湯を沸かし、絹豆腐と中華麺を入れておく(適当なタイミングでざるに上げておく)
- 2
/弱火/牛脂
牛脂を溶かす - 3
/弱火/A
Aを入れて炒め、あぶらに香りをつける
※ニンニク、長ネギはみじん切り - 4
/中火/ひき肉
ひき肉を入れ、白い焼き色になるまで火を通す - 5
/中火/B
Bを入れ肉に味と色が均一につくまで混ぜながら焼く - 6
/弱火/C
Cを入れ透明な油が浮き出てくるまでしっかり焼く - 7
/弱→中火/DE
D、Eを入れ、弱火から中火にする。
※辛さが足りなければ麻辣等入れ、少し調整 - 8
/中火/砂糖
砂糖(小さじ1)を入れる。 - 9
/中火/EX1
煮立ってきたらEX1を入れて、混ぜながら煮る(1分程) - 10
/中火/G
Gを入れて軽く混ぜ合わせる - 11
/中火/F
薄めのFを徐々に足しながらとろみがつくまで煮る
※ちょうどよくなったら止める
コツ・ポイント
味見は細かくしたほうが良い(5,6,9,10あたり?)
八角使うとすごく中華っぽくなって素敵
ゆですぎた豆腐・麺でも十分おいしい
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市販の醤油ラーメンをひき肉と豆腐で魔法をかけたら、贅沢ラーメンに大変身☆ よくある麻婆あんかけラーメンじゃありません スープが麻婆そのもの!! とろっとろ麻婆にラーメンが入っているから、麺にスープがからみすぎ!!!
hisayok527 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20512982
