なべにサラダ油を引き、ニンニク2片をみじん切りにして泡が出るところで火を止めておく。香り出し。

鶏むね肉を薄切りにして鍋で炒める。

水をなべの中間まで入れ一煮立ちさせ、生姜半片を剃って入れ、出汁入りの合わせ味噌を入れる。

白菜と長ネギ、玉ねぎを切って入れ一煮立ちして保温調理。

油揚げの1辺を切り、袋にして細めのうどんと卵を入れ口を爪楊枝で閉めて、保温調理。