鶏チリ
エビチリを鶏むね肉で作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
子供が海老アレルギーなので、北京さんのエビチリのレシピを鶏肉にアレンジしました。
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- 1
長ネギ10cmをみじん切りに。(ネギ好きなんで画像は倍使ってますが) ニンニク1欠片もみじん切りに。
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- 2
鶏むね肉を縦半分に切った後、厚さ8mmでスライス。塩・胡椒・花椒(あれば)を振って揉み込む。
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- 3
(2)に片栗粉(大2)を加えて混ぜる。水溶き片栗粉用の片栗粉(大1)もここで準備。
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- 4
合わせ調味料を作る。水、創味シャンタン、ケチャップ、砂糖、醤油、酢、酒を混ぜる。
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- 5
フライパンに油(大2)を引いて、鶏肉を両面焼く。焼いたら一旦取り出す。
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- 6
油が少なかったら引き直して、ニンニクを炒める。
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- 7
合わせ調味料を加えてグツグツと。酸味を飛ばしたい場合は長めに。火を一旦止めて水溶き片栗粉を加える。
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- 8
鶏肉と長ネギを加えて絡めながらサッと炒めて出来上がり。
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- 9
丼にしても美味しいです。
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コツ・ポイント
鶏むね肉を最初に縦に2つか3つに切ると削ぎ切りがし易いし、子供も食べやすいです。
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