鯵を用意します。釣り物なら３枚におろし、斜めにそぎ切りにしておきます。

次に酢飯を用意します。硬めに炊いたご飯に市販の寿司酢を合わせ、ほんのり温かい程度まで置きます。

酢飯を冷ましている間に、厚焼き玉子とキュウリを５ミリ角に。　ニンジンは千切りピーラーで３回ほどシャッシャッってやります。

写真を見ておわかりのように、ニンジンは本当に少ししか使いません。彩りだけです。

万能ねぎは３～５ミリの小口切り。
かんぴょうは１センチから２センチの長さに切ってください。

かんぴょうは、スーパーなどで「この１袋で５本かんぴょう巻きが作れます」というくらいの量がちょうどいいです。

冷めてきた酢飯に切ったかんぴょうを混ぜ合わせます。その際に、かんぴょうの袋に入ってる汁を大匙２程混ぜてもいいでしょう。

混ぜ合わせた酢飯を大きめの平皿か飯台に敷き、刻み海苔を敷き詰めます。量は3つまみと書きましたが、お好みで。

1で用意した鯵を好きなように敷いてください。写真で使用したのは30センチの鯵１匹と20センチの鯵１です。

鯵を敷いたら、3で用意した玉子、キュウリやニンジン、とびっこ、万能ねぎを見ばえ重視で散らせてください。

見栄え重視なら
食器のチョイスと10の工程がとても大事です　（笑）

最後に真ん中にガリの花を咲かせてできあがり＾＾