ラー油（香港麺屋風）
ジャネットのママ @cook_40172822
すごく辛い！でも美味しい！ラーメン、焼売、鶏肉、餃子、何にでもちょっと付けて、おいしさが引き立ちます。作り方は簡単！
このレシピの生い立ち
香港の麺屋のテーブルに置いてあるラー油が欲しくて、自分で作ってみました。MSGなどが一切入っていないので、自然な味です。
ラー油（香港麺屋風）
すごく辛い！でも美味しい！ラーメン、焼売、鶏肉、餃子、何にでもちょっと付けて、おいしさが引き立ちます。作り方は簡単！
このレシピの生い立ち
香港の麺屋のテーブルに置いてあるラー油が欲しくて、自分で作ってみました。MSGなどが一切入っていないので、自然な味です。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子、ニンニク、生姜をみじん切りにします。みじん切りの最中に、手で顔などを触らないこと。
-
- 2
ごま油をフライパンにひき、１のみじん切りを全て炒めます。強火。唐辛子で咳、鼻水、涙が出ますので、マスク、ゴーグル着用で。
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- 3
火が通ってきたら、胡麻、塩、砂糖、を入れて炒めます。塩、砂糖胡麻の加減はお好みで。
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- 4
火が通ったら、サラダ油を入れて、火を止めます。サラダ油の量を増やしても大丈夫です。
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- 5
冷めてきたら、煮沸消毒したジャムビンに移します。
-
コツ・ポイント
作り方はとても簡単ですが、唐辛子を火にかけると、恐ろしく強烈な刺激が、目、鼻、喉を襲います。ゴーグル、メガネ、タオル、マスクなどで顔を覆って、換気扇、窓をしっかりと開けてから、作り始めてください。
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